Кролик с травами и белым вином
Нежнейшее мясо кролика в отменном соусе, с приятным ароматом трав. Соуса получается достаточно много и поэтому к кролику можно приготовить рис, картофельное пюре или макаронные изделия, обильно полив все это соусом. Кстати, кролика можно заменить на курицу, получается не менее вкусно, а сливки можно заменить сметаной. Травы лучше использовать свежие, но можно обойтись и сухими.
???????????
- 1 кролик
- 120-150 мл белого сухого вина
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 веточки розмарина (только листики)
- 5 веточек тимьяна
- 200г жирных сливок
- куриный или овощной бульон
- оливковое масло
- соль, черный свежемолотый перец
??????????
Кролика разделать на пять частей или порционные куски и замочить в белом вине на 30 мин- 3 часа. Порубить лук средними кусочками, натереть морковь на крупной терке. Чеснок нарезать дольками. Разогреть в утятнице или глубокой сковороде с толстым дном оливковое масло, обжарить в нем на большом огне кролика до золотистой корочки. Добавить лук, морковь и чеснок, обжарить еще около 5 мин, иногда помешивая. Влить в сковороду сливки, бульон, вино, в котором мариновался кролик, поперчить, посолить. Жидкость должна покрывать кролика на три четверти. Добавить мелко рубленные листики розмарина, веточки тимьяна, довести до кипения, после этого убавить огонь и тушить на маленьком огне под крышкой 30 мин, затем перевернуть кусочки кролика на другую сторону, перемешать овощи и продолжать тушить еще 30 мин-40 мин, что бы кролик был мягким.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
